Albondigas en salsa española con Thermomix®

¿Quieres preparar de forma fácil y rápida unas albondigas en salsa o a la jardinera como las que hacía tu madre cuando eras pequeña? Son recetas que han pasado de generación en generación. Aquí tienes la receta con tu Thermomix® . Mira que fácil y que buenas están. Pruébalas y dime que te parecen?

Ingredientes albondigas:

• 200 g de zanahoria troceada


• 2 dientes de ajo


• 1 - 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)


• 50 g de pan rallado


• 2 huevos


• 50 g de leche


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de nuez moscada molida


• 1 pellizco de canela molida


• 1 pellizco de pimienta recién molida


• 500 g de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)


• 50 g de piñones (opcional)


• 20 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)


• harina (para rebozar)

Ingredientes salsa española:

• 250 g de cebolla cortada en cuartos


• 2 dientes de ajo


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)


• 100 g de vino blanco


• 300 g de agua


• 1 pellizco de sal


• 1 pellizco nuez moscada molida


• 1 pellizco de pimienta molida


• 1 cucharada de extracto de buey


• 1 pellizco de clavo molido


• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación albondigas:

• Precaliente el horno a 180°C.


• Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7.


• Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.


• Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.


• Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.


• Hornee (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria..

Preparación salsa española:

1. Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.


2. Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120°C/vel 2 .


3. Incorpore el vino blanco y rehogue 3 min/120°C/vel 1.


4. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 min/Varoma/vel 1 y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.


5. Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos (180°C) . Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.

Utensilios útiles

bandeja de horno, fuente refractaria (aprox. 25x35 cm), horno

Sugerencias y trucos

Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 20 seg/vel 5.

Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.

Inf. nutricional

por 1 ración

Calorías

2007 kJ / 480 kcal

Proteína

16.27 g

Carbohidratos

11.31 g

Grasa

40.82 g

Receta de Cookidoo

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