Pierna de cordero asada a la Provenzal

#Carnes y aves 15 enero 2021

Mira que fácil y que deliciosa receta de pierna de cordero. Solo tienes que marinarla un par de horas y al horno. Os vais a chupar los dedos y ese caldito que suelta está de muerte. Te animas a prepararla. Puedes hacer la cantidad que quieras.

Preparación: 20 min. + 2 h de marinado

Cocción: 1 h + 30 min.

Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes:

3 piernas de cordero.
8 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
El zumo de 1 limón.
Unas hebras de azafrán.
2 cucharaditas de hierbas de Provenza secas.
1/2 kg de patatas.
2 cebollas.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Hacer unas incisiones en las piernas e introducir los dientes de ajo. En un cacito, disolver el azafrán en una cucharada de agua hirviendo. Añade el aceite, el zumo de limón y las hierbas de Provenza. Unta las piernas con esta preparación y guarda en el frigorífico, tapadas con papel film de cocina, durante dos horas.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros no demasiado gruesos. Extender una capa con los dos ingredientes sobre una bandeja de horno. Retirar el cordero de la marinada y disponerlo sobre las cebollas y las patatas (dejar hacia arriba el lado donde acumula mas grasa). Regarlo con la marinada.

Asar el cordero, en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora y media, rociándolo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando.Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar que repose unos 10 minutos antes de trincharlo.

Recuperar los jugos, pasarlos a una salsera y servir las patatas asadas con la cebolla como acompañamiento.

NOTA:

Yo lo he hecho solo con patata. Las patatas las frío un poco en abundante aceite caliente y reservo. Y en el último momento cuando mas o menos queda una media hora pongo las patatas y un chorrito de Brandy y dejo que se termine de hacer

.¡¡¡Deliciosa!!!