Pierna de cordero asada a la Provenzal
#Carnes y aves 15 enero 2021
Mira que fácil y que deliciosa receta de pierna de cordero. Solo tienes que marinarla un par de horas y al horno. Os vais a chupar los dedos y ese caldito que suelta está de muerte. Te animas a prepararla. Puedes hacer la cantidad que quieras.
Preparación: 20 min. + 2 h de marinado
Cocción: 1 h + 30 min.
Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas:
Ingredientes:
- 3 piernas de cordero.
- 8 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- El zumo de 1 limón.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 cucharaditas de hierbas de Provenza secas.
- 1/2 kg de patatas.
- 2 cebollas.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Hacer unas incisiones en las piernas e introducir los dientes de ajo. En un cacito, disolver el azafrán en una cucharada de agua hirviendo. Añade el aceite, el zumo de limón y las hierbas de Provenza. Unta las piernas con esta preparación y guarda en el frigorífico, tapadas con papel film de cocina, durante dos horas.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros no demasiado gruesos. Extender una capa con los dos ingredientes sobre una bandeja de horno. Retirar el cordero de la marinada y disponerlo sobre las cebollas y las patatas (dejar hacia arriba el lado donde acumula mas grasa). Regarlo con la marinada.
- Asar el cordero, en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora y media, rociándolo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando.Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar que repose unos 10 minutos antes de trincharlo.
- Recuperar los jugos, pasarlos a una salsera y servir las patatas asadas con la cebolla como acompañamiento.
NOTA:
Yo lo he hecho solo con patata. Las patatas las frío un poco en abundante aceite caliente y reservo. Y en el último momento cuando mas o menos queda una media hora pongo las patatas y un chorrito de Brandy y dejo que se termine de hacer
.¡¡¡Deliciosa!!!
Muchas gracias por entrar en mi blog y leerme.
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