Esta receta es la que mejor me sale de panquemaos. Ya me contáis. Con la misma masa hago coca de pasa y nueces e incluso monas.

INGREDIENTES:

• 170 grs. de azúcar.


• Corteza de limón y de naranja al gusto; yo le pongo una de limón y una de naranja.


• 4 huevos M.


• 100 grs. de aceite.


• 100 grs. de leche.


• 30 grs. de levadura.


• 580 grs. de harina ( yo pongo mitad de fuerza y mitad normal). Puede admitir un poco más, depende de las marcas de las harinas. 

PREPARACIÓN:

1. Pulverizar el azúcar unos segundos a vel. 10 y luego añadimos las cortezas y volvemos a pulverizar a vel.10.


2. Añadimos los huevos, el aceite, la leche y programamos 3 min. 37º vel. 4.


3. Incorporamos la levadura y mezclamos 6 seg. vel. 4.


4. Añadimos la harina la mezclamos 10 seg. vel. 6 y a continuación ponemos 5 min. vel. espiga.


5. Dejamos fermentar la masa alrededor de 1 hora y media.


6. Vamos formando los panquemaos ( de esta receta salen 4 medianos o 3 más grandes), y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejamos que vuelvan a doblar su volumen ( puede ser que tarden 1 hora o 2, depende de la temperatura ambiente en la cocina, de la humedad... hay que tener paciencia.


7. Por último los pintamos con huevo batido teniendo cuidado de no chafarlos; les ponemos azúcar humedecido ( ponemos en un bol azúcar y le echamos media cucharadita de agua).


8. Horneamos a 180º unos 12-15 minutos, depende de cada horno.