Esta fácil y deliciosa sopa de pescado ya la hacíamos con nuestra Tm21 y formaba parte del famoso libro nuevo amanecer. Yo he hecho una mezcla adaptándola a mi Tm6 y usando el Varoma para cocer los mejillones. Esta buenísima para el día a día o fechas especiales. Puedes prepararla con antelación y añadir el pescado en el último minuto cuando la calientes. No dejes de probarla ?

Fumet de pescado 

Ingredientes:

• 200 g de gambas arroceras crudas (sólo cabezas y cáscaras, reserve los cuerpos)


• 1 puerro cortado en trozos (3 cm)


• 25 g de aceite de oliva virgen extra


• 800 g de agua


• 150 g de huesos de rape


• 1 cucharadita de sal


• 2 ramitas de perejil fresco 

Preparación:

1. Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogue 3 min/120°C/vel 2. Reserve los cuerpos de las gambas.


2. Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 18min/Varoma/vel 1.


3. Coloque el Varoma con los mejillones y almejas o chirlas sobre la tapa sin cubilete.


4. Acabado el tiempo cuele por un colador de malla fina y reserve.

Ingredientes de la sopa:

• 500 g de mejillones frescos limpios


• 200 g de almejas frescas o chirlas remojadas con agua templada y sal


• 50 g de zanahoria cortada en trozos


• 200 g de puerro cortado en rodajas ( o cebolla)


• 1 tomate de pera pelado y en 4 trozos


• 2 dientes de ajo


• 60 g de pimiento rojo


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 1 cucharadita de sal


• Pimentón


• 2 huevos cocidos


• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero


• 75 g de vino blanco


• 200 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos (rape, mero, rosada, perca, etc.)

Preparación:

1. Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, vierta el fumet en un bol y reserve. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo. Deseche las cáscaras y los huesos y aclare bien el vaso.


2. Ponga en el vaso las zanahorias, el puerro, el tomate, pimiento rojo, los ajos, el aceite y la sal. Trocee 4 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/ Giro inverso/vel cuchara.


3. Añada la pulpa de pimiento choricero, el pimentón y el vino blanco. Programe 5 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara.


4. Incorpore el fumet reservado y programe 6 min/100°C/Giro inverso/ /vel cuchara . Mientras tanto, retire las valvas de los mejillones y de las almejas y ponga los cuerpos en una sopera junto con los dos huevos cocidos en rodajas.


5. Añada el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas y programe 3 min/100°C/ giro Inverso/vel cuchara.


6. Vierta la sopa en la sopera y sirva inmediatamente.

#sopadepescado #recetasthermomix #tm6 #tm5 #tm31#sopas #pescado #rape #recetasmjmix

¡¡¡Edición Navidad 2020!!! Tienes tres opciones y y al 0%

Quieres que te cuente como?

Muchas gracias por entrar en mi blog y leerme.

Puedes compartir ésta receta y otras del blog que más gusten a tus amigos, me encantaría que las vieran.

Si te ha gustado dale un LIKE abajo, gracias!!!

Solicita tu Demo AQUÍ

María José Bueno