La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos.

 Ingredientes (para rebozar 1/2 kg de gambas o verduras aprox.):

• 130 gr. de agua muy fría.
• 50 gr. de hielo (2 cubitos aprox.).
• 1 yema de huevo.
• 5 gr. de sal.
• 5 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina de trigo.
• 50 gr. de harina de maíz o harina de arroz.
• 1/2 cucharadita de levadura de sobre (Royal).

1. Es imprescindible en esta receta utilizar agua muy fría, por ello se completa la cantidad de agua con hielo, hasta 180 gr.
2. Pon el agua y el hielo en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 5.
3. Comprueba que el hielo se haya disuelto completamente.
4. Añade la yema de huevo al agua fría y programa 4 segundos en velocidad 3.
5. Incorpora el resto de ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6. La textura quedará grumosa. Utiliza de inmediato, para obtener un resultado óptimo.
   
   NOTA: Acompaña este rebozado con salsa de soja y le darás un toque oriental.