Trituramos y vamos cociendo al mismo tiempo para cocinar los ingredientes de este paté de perdiz y a la vez conseguir una perfecta textura.Rápido, fácil y sobre todo muy limpio y delicioso, una receta espectacular.

Ingredientes:

• 30 grs. de cebolla.
• 50 grs. de mantequilla.
• 50 grs. de jamón.
• 50 grs. de Bacon sin corteza ni ternilla.
• La carne de una perdiz cocida.
• Un hígado de pollo limpio.
• 120 grs. de agua de haber cocido la perdiz.
• ½ cucharadita de sal.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de pimienta.

Preparación:

1. Pon la cebolla y la mantequilla en el vaso del Thermomix® y programa 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 8 durante unos segundos para bajar a 1.
2. Añade el higadito y programa 4 minutos, temp. 100º y velocidad 3.
3. Añade todos los ingredientes restantes y programa 40 segundos a velocidad 8 (tiene que quedar un puré homogéneo).
4. Baja con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso.
5. Programa 6 minutos, temp. 80º y velocidad 4.
6. Vuelve a programar 15 segundos en velocidad 8.

NOTA: Vierte en un recipiente y adorna al gusto (yo le pongo gelatina neutra por encima).Ahora es el momento de disfrutar de la caza menor, y nada mejor que degustar unas ricas perdices con las que he preparado este rico paté.

¿SE PUEDEN CONGELAR LOS PATES?Todos los patés congelan estupendamente, pero, a veces, después de congelarlos aparecen con una estructura “como abierta” y hay que batirlos de nuevo en la Thermomix® en una velocidad pequeña para que vuelvan a quedar homogéneos y cremosos.