Hojaldre de peras

Ingredientes (para 6 personas):

3 peras grandes

2 cucharadas de zumo de limón

150 gr. de azúcar

1 dl (1/2 vaso) de vino tinto

1 cucharada de mermelada de alboricoque

1 ramita de canela

1 lámina de hojaldre

1 clara de huevo

25 gr. de almendra fileteada

Preparación:

1. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y rociarlas con zmo de limón. 

2. Llevar a ebullició 2 dl (1 vaso) de agua con el azúcar y la canela. Agregar las peras y el vino, tapar y cocer a fuego muy lento durante 12 minutos.

Retirar las peras y dejar que el líquido de cocción reduzca a la mitad. Luego, añadir la mermelada, mezclar y retirar del fuego. 

3. Extender la masa y formar dos bandas de hojaldre. Doblar los bordes sobre si mismos. Precalentar el horno a 200║C. Pincelar el fondo del hojaldre con la clara de huevo.

4. Laminar las peras y dsponerlas sobre el hjaldre de forma que queden encabalgadas. Colocar las bandas de hojaldre sobre la bandeja de horno y pincelar las peras con la mitad de la preparación de albaricoque.

Hornear a 200º C durante 25 minutos. Retirarlas, pincelarlas con el amíbar de albaricoque restante y espolvorearlas con las almendras.