Ingredientes de la masa quebrada con huevo:

• 200 g de harina


• 100 g de mantequilla


• 1 huevo


• 50 g de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1 cucharada de agua

Ingredientes del relleno:

• 400 g de queso brie


• 4 huevos


• 1 cucharada de maicena


• 150 g de azúcar


• 80 g de pasas de Corinto


• Ralladura de limón


• 2 cucharadas de Brandy

Preparación:

1. Pon las pasas a remojar en el brandy.


2. Prepara la masa quebrada introduciendo en el vaso del Thermomix® todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos en velocidad 6.
   


3. Saca la masa del vaso y forma una bola. Envuélvela con film transparente de cocina y guárdala en la nevera durante 30 minutos.


4. Extiende la masa y forra un molde desmontable levantando también la masa por los laterales.


5. Pincha el fondo con un tenedor y reserva en la nevera mientras preparas el relleno.


6. Lava bien el vaso y las cuchillas e introduce las claras (sin que haya ningún resto de yema) y programa 4 minutos, temperatura 37º y vel. 3 ½. Reserva.


7. Enjuaga el vaso y pon el queso brie, sin corteza blanca con la ralladura de 1 limón y mezcla 30 segundos en vel. 4.
   


8. En un bol grande, bate bien las yemas con el azúcar. Reserva.


9. Añade la maicena y la crema de queso con la ralladura, mezcla bien con la espátula.


10. Vierte las claras (quitando el agua que hayan soltado estas) y mezcla bien con movimientos envolventes para que estas no bajen.


11. Añade las pasas escurridas y ligeramente enharinadas (para que no se vayan al fondo de la tarta.


12. Vierte en el molde y hornea a 180º durante 45-50 minutos (según hornos). Debe estar cuajado.

NOTA: adorna con unas tiras de piel de limón y espolvorea con azúcar.