Hace unos 6 años hicimos este kringle relleno con azúcar y canela y estaba espectacular. En esta ocasión hemos elaborado un toffee fantástico con la TM6. Quieres saber cómo? Tengo talleres de dulces navideños en la delegación, pregúntame!!!!

INGREDIENTES:

Toffee

• 250 grs. de azúcar.


• 200 grs. de nata.


• 30 grs. de agua.


• 1 cucharadita de zumo de limón.


• 30 grs. de mantequilla muy fría.


• 20 grs. de mantequilla.

Masa

• 30 grs. de azúcar.


• 4 tiras de piel de limón.


• 120 grs. de leche.


• 30 grs. de mantequilla.


• 15 grs. de levadura fresca.


• 1 huevo.


• 300 grs. de harina ( mitad de fuerza y mitad normal).


• Un pellizco de sal.

Montaje

• 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo.


• 5 mitades de melocotón en almíbar.


• granillo de almendra.

PREPARACIÓN:

Toffee

1. Poner en el vaso el azúcar, 70 grs. de nata, 30 grs de agua, el zumo de limón y 30 grs. de  mantequilla. Iniciar el modo punto de azúcar.


2. Añadir 130 grs de nata y 20 grs de mantequilla y remover 2 min. vel. cuchara. Después sin poner el cubilete, poner 3 min. varoma, vel. 2. Verter en un tarro hermético.


3. Poner agua y vinagre ye iniciar el modo prelavado. Lavar y secar.
   
   

Masa

1. Poner en el vaso el azúcar y las pieles de limón, pulverizar 15 seg. vel. 10.


2. Añadir la leche, la mantequilla y la levadura y mezclar 1 min. 37º vel. 2.


3. Añadir el huevo y mezclar 4 seg. vel. 3


4. Incorporar las harinas y sal y amasar 2 min. Dejar reposar la masa 1 h más o menos.

Montaje

1. Precalentar el horno a 180º.


2. Extender la masa en forma de rectángulo lo más fina posible.


3. Pincelar la masa con salsa de caramelo y encima espolvorear con cacao puro. Enrollarla por la parte más ancha y cortar el rollo por la mitad dejando un extremo sin cortar. Ir cruzando la masa de forma que el corte quede en la parte de arriba y unir los extremos formando un círculo. Colocar gajos de melocotón en los pliegues de la masa y espolvorear con granillo de almendra.


4. Hornear unos 20 min. Retirar del horno y untar con más salsa de