RISOTTO DE AJO NEGRO

#Pastas y arroces 02 julio 2018

El ajo negro tiene múltiples propiedades y beneficios para la salud, como por ejemplo a nivel circulatorio es hipotensor, antiséptico, antibiótico, diurético, digestivo, expectorante y un magnífico antioxidante.


Ingredientes:

-50 gr. Grana Padano (O parmesano rallado o queso semi-curado)
-850 gr. caldo verduras o pollo (O agua y pastilla)
-6 dientes AJO NEGRO pequeños
-40 gr. mantequilla
-100 gr. cebolla
- 75 gr. vino blanco
-300 gr. arroz redondo
-pimienta
-sal


Preparación:


1- Rallar el parmesano con golpes de turbo, reservar.
2- Sin lavar el vaso, caldo y ajos negros, triturar 20 seg. vel.10. Reservar.
3- Aclarar y secar el vaso. Mantequilla y cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco, 3 min. Varoma, vel., 1, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de verduras o pollo con el ajo triturado, 5 min. Varoma, vel.cuchara. Que llegue a ésa temperatura.
5- A continuación el arroz, pimienta y sal (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva), 15 min. 100º, giro izda, vel.1.
 Cuando termine la programación, agregar el queso rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir inmediatamente.


FUENTE  Juani de Ana Sevilla


Gracias Carlos por tu exquisito risotto.