Ingredientes

    60 g de queso parmesano
    80 g de hojas de albahaca fresca -importantísimo-
    1-2 dientes de ajo
    40 g de piñones -si no te gustan usa anacardos, almendras, pistachos, etc...-
    1/2 cucharadita de sal
    100 g de aceite de oliva virgen extra y 50 g de agua.

Pasos a seguir

    Tuesta los piñones para que quede aún más rico. Tendrás que estar pendiente, se tuestan enseguida. Muévelos, cuando estén doraditos estarán listos.  Retira y reserva.
    Pon el vaso de la Thermomix® el queso parmesano en trozos, y trocéalos con 3-4 golpes de turbo.
    Añade las hojas de albahaca limpias, los piñones tostados, los ajos y la sal y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-8,añade el agua y mezcla.
    Pesa el aceite e incorpóralo poco a poco en velocidad 5 a través del bocal. Cuando esté todo mezclado, tendrás listo tu pesto.

En esta receta reducimos  gramos de queso y aceite un pesto mas ligero.

En Cookidoo.es Cocina Facil y Saludable.

Gracias Olga por tu receta.