Taller aprovechamiento especial ensaladas y video paso a paso #yomequedoencasa

#Verduras, hortalizas y ensaladas 28 marzo 2020







La idea de este taller es para preparar ensaladas sanas con ingredientes que tenemos en la despensa y aprendamos a cocer pasta y quinoa y trocear verduras y acompañarlo de una deliciosa salsa de legumbres que pueden ser garbanzos, alubias o lentejas. El video de la receta lo puedes ver en mi cuenta de Instagram @recetasmjmix


BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES


Ingredientes:


Cocción de pasta o quinoa



  • 1000 g de agua

  • 250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)

  • o bien 300 g de quinoa en grano


Troceado de verduras, frutas y frutos secos





  • 250 - 350 g de ramilletes de brócoli

  • 200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)

  • 1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)

  • 30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)

  • 25 g de aceite de oliva virgen extra

  • 15 g de vinagre

  • 2 cucharaditas de miel

  • 1 - 2 pellizcos de sal

  • 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)


Salsa de hummus



  • 200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos

  • ½ - 1 diente de ajo

  • 30 g de zumo de limón

  • 1 yogur natural

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra

  • 30 g de agua

  • 1 pellizco de sal

  • 1 pellizco de comino molido (opcional)

  • 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)


Preparación:


Cocción de pasta o quinoa



  1. Ponga en el vaso el agua e inicie Hervidor Modo hervidor/100°C.

  2. Incorpore la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresque la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserve.


Troceado de verduras, frutas y frutos secos


  1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.


Salsa de hummus



  1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicie Triturar Modo triturar/1 min. Retire del vaso.

  2. Reparta en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riegue con la salsa de hummus. Espolvoree las semillas de sésamo blanco o negro y sirva inmediatamente.


Sugerencias y trucos


En general, todas las verduras y frutas en este bol son ricas en vitamina C y excelentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular.


Si prepara esta receta con quinoa, programe 12 min/100/Giro inverso/vel cuchara.


Ajuste el tiempo de troceado en función de su gusto. Si prefiere un troceado más grande, trocee 4 seg/vel 4. Para un troceado más pequeño programe 8 seg/vel 4.


Si no lo va a consumir en el momento, reserve en el frigorífico las elaboraciones por separado y monte los boles justo antes de servir.


Este saludable bol es una comida o una cena completa ya que combina diferentes tipos de hidratos, verduras y frutas crudas y al que se le puede añadir para complementarlo alguna proteína como por ejemplo atún en conserva, salmón ahumado, langostinos cocidos, etc.


Puede utilizar pasta integral para preparar esta receta.


Sustituya la pasta por quinoa, pasta integral, patatas, arroz, arroz integral, cuscús, bulgur, etc. (ajuste el tiempo de cocción en función del ingrediente elegido).


Puede sustituir el brócoli por coliflor, repollo o lombarda.


Puede sustituir el pimiento rojo, por verde o amarillo o por zanahoria.


Puede sustituir la manzana por papaya o aguacate.


Puede sustituir el sésamo por otro fruto seco (avellanas, anacardos, almendras, etc.)


Prepare la salsa de hummus sustituyendo los garbanzos por alubias blancas cocidas o incluso por lentejas.


Puede sustituir la salsa de hummus por una vinagreta al gusto.


Puede completar el bol con lomos de atún en conserva, huevo cocido, etc.


Receta de Cookidoo: Colección todo en un bol




ENSALADA DE QUINOA DE CALABACIN Y ZANAHORIA


Ingredientes:


Quinoa y verduras



  • 250 g de quinoa en grano

  • 20 g de aceite de oliva

  • 700 g de agua

  • 1 cucharadita de sal

  • 300 g de calabacín con piel (en cuartos y después en trozos)

  • 200 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)

  • 200 g de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas


Aliño



  • 1 diente de ajo

  • 30 g de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)

  • 40 g de zumo de limón

  • 20 g de vinagre

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta molida

  • 2 pellizcos de azúcar


Preparación:


Quinoa y verduras



  1. Ponga en el vaso la quinoa, el aceite, el agua y la sal y programe 18 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara. Cuele a través de un colador de malla fina, deje escurrir y vierta en una fuente para servir.

  2. Ponga en el vaso el calabacín y la zanahoria. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 5 seg/vel 4.5 moviendo la espátula de lado a lado. Vierta en la fuente con la quinoa y mezcle.


Aliño



  1. Ponga en el vaso el ajo y las hierbas y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  2. Añada el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta sobre la ensalada, mezcle y reserve en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.


Receta de Cookidoo: Colección Visa Sana




Video disponible en mi cuenta de Instagram @recetasmjmix