Ratatouille express (Ratatouille) con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 06 diciembre 2020



Seguro que también te suena Ratatouille piensas en el ratoncito chef de la película verdad?La ratatouille es una especialidad regional francesa que consiste en un estofado de diferentes hortalizas típicas del sur de Francia. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, por lo que se la llama también ratatouille niçoise. Es un plato a base de verduras: berenjena, calabacín, tomate, pimiento y cebolla todo ello aderezado con hierbas aromáticas que en nuestro caso vamos a cocinar en nuestro Thermomix® de forma rápida y muy limpia y sin perder nutrientes.  Yo he aprovechado para hacer al vapor un pescadito modificante la temperatura de 120º a Varoma.


Ingredientes:



  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de cebolla en trozos

  • 20 g de aceite de oliva

  • 500 g de tomate maduro en trozos de 2-3 cm

  • 200 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

  • 1 cucharada de hierbas secas variadas

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

  • 400 g de berenjena en dados de 2-3 cm

  • 400 g de calabacín en dados de 2-3 cm


Preparación:



  1. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara.

  2. Añada el tomate, el pimiento, las hierbas provenzales, el azúcar, la sal y la pimienta. Sofría 12 min/120º/Giro inverso/vel cuchara.

  3. Incorpore la berenjena y el calabacín y programe 15 min/120º/Giro inverso/vel cuchara. Retire a una fuente y sirva.


NOTA: yo he modificado la temperatura y he puesto Varoma y a la vez he aprovechado para hacer al vapor las dos cortadas de salmón con limón.



Receta de Cookidoo: revista nº 136




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María José Bueno