Patatas Hasselback

#Verduras, hortalizas y ensaladas 17 diciembre 2017




Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y todos estamos pensando en nuestros menús para estos días tan señalados. esta receta de patatas Hasselback llegada directamente de Suecia es ideal como acompañamiento de carnes. Puedes prepara unas ricas carrilladas de cerdo al whisky con higos (la receta la tienes en la sección de carnes de mi blog) y acompañarla con estas ricas patatas. 


Ingredientes:



  • 1 Kg. de patatas nuevas con piel lavadas y de forma alargada

  • 150 g de bacon loncheado

  • 1 cucharadita de romero seco desmenuzado

  • 2 ó 3 chalotas o cebolletas

  • 1/2 cucharadita de cinco pimientas recién molida

  • 1/2 cucharadita de pimentón picante

  • 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

  • 20 gr. de aceite

  • 1 cucharada de sal ahumada en escamas

  • 30 gr. de queso Parmesano rallado

  • 700 gr. de agua


Preparación:



  1. Comenzamos cortando las patatas en forma de libro. Para evitar llegar hasta el final de la patata con el cuchillo pondremos debajo un par de palillos chinos o una cuchara grande de servir de manera que el cuchillo no llegue hasta el final.

  2. Entre las láminas de las patatas introducimos con cuidado que no se partan un trozo de bacon y en la lámina central una hoja de laurel. Colocamos en el recipiente Varoma y espolvoreamos con el romero.

  3. Ponemos las chalotas o cebolletas en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

  4. Añadimos la mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.

  5. Sin lavar el vaso echamos el agua en el vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  6. Cuando queden 10 minutos para que acabe nuestro Thermomix® vamos precalentando el horno a 220º.

  7. Acabado el tiempo retiramos las patatas del recipiente Varoma y las colocamos en una fuente refractaria. Echamos la mezcla reservada por encima y espolvoreamos con la sal ahumada y el queso.

  8. Horneamos entre 15-20 minutos.


Notas:


1. Si no tienes sal ahumada utiliza cualquier tipo de sal gruesa.


2. Puedes sustituir el queso Parmesano por pan rallado.


3. Procura que todas las patatas tengan más o menos el mismo tamaño.


4. Estas carrilladas resultan un acompañamiento ideal para las carrilladas de cerdo al whisky con higos.


Carrilleras o carriladas de cerdo al whisky con higos