Lasaña con setas y verduras
#Pastas y arroces 07 noviembre 2017
Ingredientes (para 4 personas):
1 paquete de pasta para lasaña
2 vasos de leche
50 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr. de setas de temporada
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 calabacín pequeño
3 tomates
50 gr. de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Limpiar las setas con un paño húmedo para eliminar los posibles restos de tierra. Cortarlos en láminas.
2. Lavar el calabacín y los tomates. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Rascar las zanahorias y retirar los filamentos del tallo de apio.
Cortar todas las verduras en daditos muy pequeños.
3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, agregar las setas y rehogarlas hasta que absorban de nuevo el líquido que sueltan.
Luego, incorporar a la sartén todas las verduritas y cocer 5 minutos más sin dejar de remover. Salpimentar y reservar.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y rehogarlas unos minutos. Agregar la leche y dejar espesar sin dejar de remover.
Sazonar con sal y pimienta y reservar.
5. Cocer las láminas de lasaña en agua hirviendo hasta que estén al dente y dejarlas escurrir encima de un paño limpio de cocina.
Mientras, precalentar el horno a 180º C
6. Untar una fuente con mantequilla y formar capas de lasaña alternando las setas y las verduritas con la bechamel.
Cubrir la última capa con abundante queso rallado y hornear a 180║C durante 15 minutos o hasta que la superficie se haya dorado.
NOTA: Para esta receta se pueden utilizar setas variadas como ceps, rebozuelos, champiñones o setas de cardo.