Lasaña con setas y verduras

Ingredientes (para 4 personas):

1 paquete de pasta para lasaña

2 vasos de leche

50 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr. de setas de temporada

2 zanahorias

1 tallo de apio

1 calabacín pequeño

3 tomates

50 gr. de queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Limpiar las setas con un paño húmedo para eliminar los posibles restos de tierra. Cortarlos en láminas.

2. Lavar el calabacín y los tomates. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Rascar las zanahorias y retirar los filamentos del tallo de apio.

Cortar todas las verduras en daditos muy pequeños.

3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, agregar las setas y rehogarlas hasta que absorban de nuevo el líquido que sueltan.

Luego, incorporar a la sartén todas las verduritas y cocer 5 minutos más sin dejar de remover. Salpimentar y reservar.

4. Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y rehogarlas unos minutos. Agregar la leche y dejar espesar sin dejar de remover.

Sazonar con sal y pimienta y reservar.

5. Cocer las láminas de lasaña en agua hirviendo hasta que estén al dente y dejarlas escurrir encima de un paño limpio de cocina.

Mientras, precalentar el horno a 180º C

6. Untar una fuente con mantequilla y formar capas de lasaña alternando las setas y las verduritas con la bechamel.

Cubrir la última capa con abundante queso rallado y hornear a 180║C durante 15 minutos o hasta que la superficie se haya dorado.

NOTA: Para esta receta se pueden utilizar setas variadas como ceps, rebozuelos, champiñones o setas de cardo.