Ingredientes:

• 50 g de tomates secos


• 400 g de agua


• 1 berenjena con piel, cortada en rodajas de 8 mm


• 1 lámina de masa de hojaldre


• 1 huevo batido para pintar el hojaldre


• 1 cucharada de semillas de sésamo crudas


• 1 - 2 dientes de ajo


• 1 cucharada de orégano seco


• 100 g de queso cremoso


• 100 g de hojas de espinaca frescas cortadas en juliana


• o bien 100 g de rúcula


• 6 - 12 filetes de anchoa en aceite


• 1 queso de cabra en rulo cortado en 6-12 rodajas (opcional)

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve.


2. Ponga los tomates deshidratados en un bol con agua caliente durante un mínimo de 30 minutos para hidratarlos. Mientras tanto, siga con la receta.


3. Ponga en el vaso 400 g de agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, extienda la lámina de hojaldre con el rodillo y córtela en 12 rectángulos iguales. Colóquelos en la bandeja preparada, píntelos con el huevo batido y espolvoree con el sésamo. Retire el Varoma, destape para que se enfríe la berenjena y reserve. Vacíe el vaso.


4. Hornee los hojaldres durante 10-12 minutos (180°C). Mientras tanto, escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados. Retire del horno y deje enfriar.


5. Ponga el ajo en el vaso y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.


6. Agregue los tomates secos y el orégano. Triture 4 seg/vel 6.


7. Incorpore el queso cremoso y el aceite de las anchoas y mezcle 5 seg/vel 4.


8. Abra los hojaldres por la mitad y reparta por capas las hojas de espinaca fresca y las rodajas de berenjena. Ponga en cada hojaldre 1-2 cucharaditas de la mezcla del vaso, ½-1 anchoa y 1 rodaja de queso de cabra. Tape los hojaldres y sirva.

Receta de Cookidoo: Colección berenjenas

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