Ensalada Siciliana de Langostinos Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 04 abril 2018

Ensalada Siciliana de Langostinos Thermomix®




Tengo que reconocer que me encanta esta ensalada. De hecho la voy a incluir en mi menú de Navidad. Esa mezcla de sabores resulta exquisita al paladar. A pesar de ser una ensalada tiene su trabajo pero merece la pena probarla. Yo he puesto los langostinos ya cocidos y me he saltado ese paso pero puedes hacerla tal cual y cocerlos en el Varoma. 



Ingredientes:



  • 200 g de cebolla roja en rodajas finas

  • 30-40 g de vinagre de vino tinto (ajuste al gusto)

  • 10 g de perejil fresco (solo las hojas)

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • Medio diente de ajo (opcional)

  • 40 g de zumo de lima recién exprimido

  • Media cucharadita de sal

  • 1 pellizco de pimienta blanca molida

  • 300 g de agua

  • 500 g de langostinos crudos grandes pelados sin intestinos (aprox. 1 kg de langostinos sin pelar). Yo he puesto los ya cocidos.

  • 1-2 limas en rodajas (2-3 mm)

  • 200 g de bulbo de hinojo en rodajas finas (1-2 mm)

  • 400 g de tomates cherry en mitades


Preparación:




  1. Ponga un bol sobre la tapa y pese la cebolla y el vinagre. Remueva y reserve.
  2. Ponga en el vaso el perejil, el aceite de oliva, el diente de ajo, zumo de lima, la sal y la pimienta blanca. Emulsione 20 seg/vel 8. Vierta el aliño en otro bol y reserve.
  3. Ponga el agua en el vaso. Ponga los langostinos en el recipiente Varoma, espolvoree con 2-3 pellizcos de sal y añada 3 rodajas de lima. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 1
  4. Escurra la cebolla en la bandeja Varoma y deseche el vinagre. Retire el Varoma, coloque la bandeja Varoma con las cebollas, sitúe el Varoma de nuevo en su posición y programe 5 min/Varoma/Vel 1. Retire el Varoma.
  5. Ponga la cebolla y el hinojo en una fuente, añada los tomates cherry en mitades y reparta los langostinos encima. Riegue la ensalada con el aliño y decore con las rodajas de lima restantes. Sirva fría o a temperatura ambiente.