Ensalada de Lentejas y Bacalao Thermomix®

Esta receta es muy completa e ideal para combinar con cualquier aperitivo o entrante ligero, así como un postre ligero a base de fruta. Las legumbres son una fuente rica en proteínas e hidratos de carbono complejos, fibra soluble y es una buena manera de equilibrar el reparto entre proteína vegetal y animal.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo Total: 10 min

Ingredientes (Para 6 raciones):

• 70 g de cebolleta cortada en trozos
• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 60 g de aceite de oliva virgen extra (yo siempre pongo la mitad de aceite)
• 300 g de lomos de bacalao desalado cortados en trozos
• 1 tarro de lentejas cocidas (400 g)
• 1 tomate cortado en dados (yo le puse 2)
• 1 bola de queso Mozzarella cortada en dados (140 g)
• 100 g de hojas de espinacas frescas
• 10 g de vinagre
• Sal (con moderación depende de como sea el bacalao)
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolleta y el perejil y trocee 3 seg/vel 5. Retire a una ensaladera grande y reserve
2. Vierta el aceite en el vaso y caliente 3 min/Varoma/vel 1.
3. Agregue el bacalao y sofría 5 min/Varoma/Giro a la izq/vel cuchara. Mientras tanto aclare las lentejas en el cestillo y póngalas en la ensaladera reservada junto con el tomate,  el queso y las espinacas.
4. Deje el aceite en el vaso y retire los trozos de bacalao. Límpielos de espinas y piel y añádalos a la ensalada.
5. Agregue al vaso el vinagre, la sal y el orégano y mezcle 10 seg/vel 4
6. Vierta el aliño sobre la ensalada y mezcle bien.

NOTA: Yo preparé la receta con la mitad de ingredientes porque éramos solo tres pero puse dos tomates y reduje la cantidad de aceite.