ENSALADA DE PATATA CON LANGOSTINOS Y SALSA CÓCTEL Thermomix®

Como me gustan las ensaladas en verano, fresquitas, fáciles, rápidas y sobre todo, que no tengo una cosa... pues... pongo otra verdad???

INGREDIENTES:

• 500 ml de agua.


• 4 huevos.


• 800 grs. de patatas.


• 2 cebolletas cortadas en juliana.


• 1 pepino a trocitos o en rodajas finas.


• 10 corazones de alcachofas en conserva.


• 500 grs. de langostinos cocidos y pelados.


• 4-5 rabanitos.


• Cebollino para decorar (opcional).
  
  

Salsa cóctel:

• 300 ml. de aceite de girasol.


• 3 yemas.


• 80 grs de kétchup.


• 5 grs de salsa perrins.


• 10 grs. de brandy.


• 20 grs. de nata líquida.


• 65 grs. de zumo de naranja natural.


• 30 grs. de mostaza de Dijon.


• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Primero preparamos la salsa cóctel: ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite, y mezclamos 10 seg. vel. 4.


2. Con el cubilete puesto ponemos vel. 4 y vamos echando el aceite sobre la tapa de forma que vaya cayendo poco a poco y se vaya emulsionando. Debe quedar como una mayonesa un poco líquida, pero con cuerpo.


3. Le damos un enjuague al vaso y ponemos el agua. En el varoma ponemos las patatas en trozos o rodajas (como os guste más), los huevos envueltos en film y ponemos 30 min. varoma, vel. 1.


4. Mientras en una ensaladera vamos poniendo las cebolletas en juliana, el pepino cortado al gusto, los corazones de alcachofas, los rabanitos y los langostinos.


5. Cuando las patatas y los huevos se hayan enfriado, echarlos en la ensaladera y que cada uno se ponga la salsa a su gusto.