Tortitas de Naranja -Dulce navideño murciano

#Postres y dulces 06 diciembre 2016

Ingredientes (para unas 3 docenas):

  • 850 gr. de harina de repostería.
  • 450 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de zumo de naranja.
  • 250 gr. de aceite de oliva suave.
  • 3 huevos.
  • 1 cs (cucharada sopera) de canela en polvo.
  • La piel de un limón.
  • La piel de una naranja.
  • 1 sobre de gasificante (bicarbonato).
  • 1 sobre de levadura química.
Para poner por encima:
  • 1 huevo batido.
  • pasas y nueces
  • azucar y canela
Pasos:
  1. Precalentar el horno a 180º. Cortar la piel de un limón y una naranja (evitando la parte blanca, que amarga).
  2. Pulverizar el azúcar junto a las pieles de limón y naranja. Thermomix® : velocidad 5 a 10.
  3. Poner todos los líquidos (zumo de naranja, aceite y huevos) sobre el azúcar pulverizado y batir. Thermomix® : 3 minutos, 37º, velocidad 4.
  4. Añadir la mitad de la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
  5. Añadir el resto de la harina y amasar durante 10 minutos a velocidad espiga. Es conveniente parar varias veces durante ese tiempo para bajar y revolver la harina que queda encima, ya que el vaso se llena mucho.
  6. Poner un papel de horno en una llanda y con una cuchara tomar porciones de masa y dejar caer en la llanda.
  7. Añadir las pasas y nueces a las tortitas y con un pincel de cocina, extender huevo batido sobre la masa.Tortitas de Naranja -Dulce navideño murciano
  8. Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar y canela.
  9. Poner al horno, a 180º (calor arriba y abajo, con ventilador) durante 15 minutos.
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla