Recetas de tiramisú hay muchas. Para mí esta es la mejor. No lleva nata. Y a los huevos les doy un poco de temperatura, solo 80º y consigo que no estén crudos; con Thermomix® todo es posible, os imagináis dar calor 80º y batir al mismo tiempo sin Thermomix® ?? Uffff yo no.

INGREDIENTES: 

1. 300 ml de café frío.


2. 100 ml de vino “Marsala” o licor de almendras, amaretto.


3. 250 grs de queso mascarpone.


4. 3 huevos.


5. 100 grs de azúcar ( o un poco más si se quiere).


6. Una plancha de bizcocho genovés o bizcochos de soletilla.


7. Cacao puro en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

• Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las 3 claras de huevo a punto de nieve, 3 min. 37º, vel. 3´5. Reservar.


• Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta,  poner las 3 yemas y el azúcar y batir 3 min. 80º vel. 3´5. Deben quedar bastante esponjosas. Dejamos que enfríen unos 10 min.


• Añadimos el mascarpone y mezclamos 5 seg. vel 4.


• Mezclamos las claras a mano, con movimientos envolventes, para que no se nos bajen.

Montamos el tiramisú en un molde o en vasitos individuales:

• la primera capa serán los bizcochos empapados con el café y el licor.


• a continuación una capa de crema y la espolvoreamos con cacao puro.


• otra capa de bizcochos con café y licor.


• por último otra capa de crema espolvoreada con cacao.

Reservamos hasta el momento de servir. A mí me gusta de un día para otro.