OJOS ENSANGRENTADOS TM31, TM5, TM6 (HALLOWEEN)

#Postres y dulces 28 octubre 2019

Esta receta la he hecho ya 2 veces. La primera con mis compañeros y la segunda en mi casa y aunque esté clasificada de dificultad media ,si la haces como dices los pasos no hay ningún problema.


Para mi gusto si haría un pequeño cambio y es en el paso  cuando nos dice retirar a un bol 2 cucharadas de la mezcla y añadir el colorante azul , retiraría 3 porque no me ha llegado para poner en todos los ojos.


El resultado final es muy tenebroso.




8 raciones


dificultad media


preparación 20 min


tiempo total 4h 30min.


Ingredientes


3 hojas de gelatina


1 chorrito de aceite de girasol (para engrasar)


16 arándanos azules congelados


1 bandeja de cubitos de hielo


25 g de agua


40 g de azúcar


25 g de licor de melocotón sin alcohol


1 - 2 gotas de colorante alimentario azul


10 gotas de colorante rojo


80 g de zumo de mandarina o zumo de melocotón


180 g de queso cremoso


90 g de chocolate blanco para postres


50 g de leche


1 cucharadita de cuajada en polvo


Preparación


Sumerja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante un mínimo de 5 minutos para hidratarlas.


Coloque dentro de una bandeja plana grande con borde alto el molde de semiesferas engrasado con aceite. Meta un arándano congelado en cada hueco, ponga alrededor del molde los cubitos de hielo, vierta agua sin que llegue al borde del molde y reserve.


Ponga en el vaso 25 g de agua y 25 g de azúcar y caliente 2 min/100°C/vel 2. Incorpore 2 hojas de gelatina hidratada escurrida y el licor de melocotón y mezcle 20 seg/vel 2. Retire a un bol 2 cucharadas de la mezcla, añada el colorante azul y mezcle.


Vierta en cada hueco del molde 1 chorrito que será el iris del ojo.Añada al resto de gelatina del vaso 10 gotas de colorante rojo y el zumo y mezcle 10 seg/vel 2. Añada más colorante hasta que el color sea similar al de la sangre. Retire y reserve.


Lave el vaso. Ponga en el vaso el queso cremoso, el chocolate blanco, la leche, 15 g de azúcar y la cuajada y caliente 4 min/90°C/vel 2. Añada 1 hoja de gelatina hidratada escurrida y, sin poner el cubilete, mezcle 1 min/vel 3. Rellene con la mezcla los huecos del molde y reserve en el frigorífico durante 4 horas. Desmolde y sirva 2 ó 3 globos oculares en cada copa regados con una cucharadita del sirope rojo.


Esta receta se encuentra en la revista nº133 de Thermomix® y en Cookidoo.