Crocanti Cacahuetes (TM6)

#Postres y dulces 08 julio 2019

Esta receta sólo se puede hacer con el TM6 porque es  la única versión de Thermomix® que llega a los 160°C.


Ideal para acompañar con una copita con los amigos.




Ingredientes


150 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal


250 g de azúcar moreno


1070 g de agua


30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)


1 cucharadita de zumo de limón


50 g de vinagre


Preparación


Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados.La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.


Forre un molde de horno (17x17 cm) con papel de hornear, reparta los cacahuetes en la base y coloque el molde en una superficie resistente al calor.Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de agua, la mantequilla y el zumo de limón e inicie Puntos del Azúcar .


Vierta inmediatamente en el molde preparado y, con la espátula, retire todo el caramelo del borde del vaso para asegurar que la tapa cierra correctamente para el prelavado.Ponga en el vaso 1000 g y el vinagre e inicie Prelavado .


Deje enfriar el crocanti completamente y rómpalo en trozos irregulares. Conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente (vea la sugerencia).


Utensilios útiles


Recipiente hermético, molde de horno (17x17 cm), papel de hornear


Sugerencias y trucos


Puede utilizar los frutos secos que más le gusten como nueces, pistachos, almendras, etc.)


Para garantizar el éxito de esta receta, los 30 g de mantequilla deben agregarse en la medida de lo posible en un solo trozo de aprox. 6x4x1 cm.


El crocanti se conserva como máximo durante una semana dentro de un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para evitar que absorban humedad.


El zumo de limón evita que la salsa de caramelo cristalice o se queme sin modificar el sabor.


Receta obtenida en Cookidoo