Fajitas o Panuchos de cochinita pibil y que viva México.

Este lunes hice un Taller Especial VIVA MÉXICO y busque en Cookidoo Mexico, una super receta, para sorprender en la clase a mis clientes .Tuve la suerte de encontrar, esta joya de receta.https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r130347.

Esta riquísima, me transporto a Jalisco en medio segundo.

Lleva la elaboración de Salsa Habanero, yo no la hice ya que llevan unos chiles Havaneros, que son de los más picantes, fui cobarde, no me atreví. Lo sustituí por Salsa de Chipotle (que podéis encontrar en mucho supermercados) y con la que ya vas muy bien de picante.

Uno de los Ingredientes que lleva son los Frijoles Refritos, que por supuesto hice en la Thermomix antes de hacer esta receta, podéis encontrar la receta en este Blog.https://thermomix-valencia.es/maria-nelli-munoz-jimenez/salsas-y-guarniciones/frijoles-refritos-ideales-para-dippear/

Una recomendación entra en Cookidoo México y disfruta de su cocina.

FAJITAS O PANUCHOS DE COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

Cebollas encurtidas

150 g de cebolla morada

30 g de jugo de naranja

25 g de vinagre blanco

2 pizcas de orégano seco

½ cdita de sal fina

Cochinita pibil

5 g de pimentón dulce o achiote

100 g zumo de naranja, recién exprimido

10 g de vinagre blanco

1 ½ cditas de sal fina

5 pimientas negras enteras

370 g de lomo de cerdo, cortado en trozos medianos

15 g de manteca de cerdo

1 pizca de orégano

100 g de agua

Panuchos

10 tortillas de maíz

200 g de frijoles refritos https://thermomix-valencia.es/maria-nelli-munoz-jimenez/salsas-y-guarniciones/frijoles-refritos-ideales-para-dippear/

salsa Chiplote al gusto

queso rallado cheddar para decorar

Preparación

1. Coloque en el vaso la cebolla y pique 5 seg/vel 3.5.
2. Añada el jugo de naranja, el vinagre, el orégano, la sal y mezcle 10 seg//vel 2. Transfiera a un tazón y reserve.

1. Coloque en el vaso el achiote, el jugo de naranja, el vinagre blanco, la sal, la pimienta y programe Turbo/2 seg/1 vez.
2. Añada el lomo de cerdo, la manteca, el orégano y cocine 10 min/120°C/vel cuchara. Deshebre 5 seg/giro inverso/vel 4.5
3. Añada el agua y caliente 4 min/100°C/giro inverso/vel 0.5.
4. Rectifique sazón.

1. Unte un poco de frijoles refritos en las tortillas y fría por los dos lados en un sartén a fuego medio con un poco de aceite.
2. Coloque dos cucharadas de cochinita sobre cada tortilla frita.
3. Sirva calientes con las cebollas encurtidas, la salsa Chipotle y queso cheddar rallado por encima