Este fumet es muy sencillo y se hace de una forma limpia y rápida. Ideal para nuestros arroces y/o fideuás.

Inf. nutricional
por 1 receta completa

Calorías
1270 kJ / 304 kcal  

Proteína
11.45 g  

Carbohidratos
5.55 g  

Grasa
26.18 g 

Ingredientes

200 g de gambas arroceras crudas (sólo cabezas y cáscaras, reserve los cuerpos)

1 puerro cortado en trozos (3 cm)

25 g de aceite de oliva virgen extra

800 g de agua

150 g de huesos de rape

1 cucharadita de sal

2 ramitas de perejil fresco

Preparación 

Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogue 3 min/120°C/vel 2. Congele los cuerpos de las gambas o utilícelos en otra receta.

Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 min/100°C/vel 2.Cuele por un colador de malla fina y conserve en el frigorífico en un recipiente hermético para usos posteriores.