Solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas

Ingredientes

60g de aceite de oliva

3 dientes de ajo

500g de solomillo de cerdo en trozos de 3cm salpimentados

150g de cebolla en trozos

1 manzana (sin piel ni semillas) en cuartos cortados por la mitad

1 cucharada de tomate concentrado

600g de calabacines en espirales

30g de brandy

100g de vino de Oporto

30g de ciruelas pasas sin hueso

30g de orejones de albaricoque

1 cucharadita de mostaza

1-2 cucharadas de piñones tostados

Preparación

Ponga en el vaso 20g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, programe 2 minutos 30 segundos temperatura varoma velocidad cuchara.

Añada 250g de solomillo de cerdo e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 20g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, programe 2 minutos 30 segundos temperatura varoma velociadad cuchara.

Añada 250g de solomillo de cerdo e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 20g de aceite de oliva, 1 diente de ajo y la cebolla y trocee 4 segundos vel 4.

Añada la manzana y el tomate concentrado y sofría 10 minutos temperatura 120ºC vel 1. Mientras tanto, con el cortador de verduras en espira, haga los espirales de calabacín y resérvalas en el varoma. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg vel 8.

Incorpore el brandy, el oporto, el solomillo reservado, las ciruelas, los orejones y la mostaza. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las espirales de calabacín. Tape el varoma y programe 12 minutos temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Retire a una fuente, espolvoree los piñones y sirva.

Trucos

Puede acompañarlo con puré de patatas o patatas asadas