Ensalada templada de lentejas con langostinos y aliño de kiwi

Tiempo activo: 10 minutos, tiempo total: 10 minutos.

Esta ensalada templada de lentejas con langostinos y aliño de kiwi es una forma mucho más original de comer legumbres que el tradicional guiso, que también está muy bueno y podemos preparar con nuestro thermomix. Sorprende a tus invitados con esta deliciosa ensalada y disfruta de una interesante combinación de sabores.

Ahora aún tendrás una mayor oportunidad de que tus platos queden perfectos con el nuevo Thermomix TM 6. Ya puedes reservarlo, si tienes alguna duda, ponte en contacto conmigo y te explicaré lo que necesites.

Ingredientes (para 6 raciones):

• 4 kiwis.
• 10 - 12 ramitas de cilantro fresco.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 lata de chiles jalapeños en conserva (200 g).
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 60 g de aceite de oliva virgen extra.
• 250 g de langostinos crudos pelados.
• 1 bote de lentejas cocidas (400 g).

Para acompañar:

• 1 - 2 tortillas de trigo cortada en tiras de 4 cm x 1 cm y tostadas en una sartén.

Preparación:

1. Pela y corta en dados de 1 cm. los kiwis. Ponlos en una ensaladera y reserva.
2. Pon el cilantro en el vaso, pica 5 segundos a velocidad 7.
3. Añade la sal, 1 ó 2 chiles jalapeños, el zumo de limón y 20 g de aceite. Emulsiona 10 segundos a velocidad 5. Echa esta preparación en la ensaladera sobre el kiwi. Mezcla bien.
4. Sin lavar el vaso, vierte 40 g de aceite y los langostinos. Pon las lentejas en el cestillo, lávalas, escúrrelas y coloca el cestillo dentro del vaso. Cocina 5 minutos a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
5. Incorpora las lentejas a la ensaladera y mezcla. Agrega los langostinos con el aceite y mezcla de nuevo, esta vez con algo de cuidado para que no se rompan.
6. Sirve acompañado con las tortillas fritas y con rodajas de jalapeños.