SOPA DE PESCADO THERMOMIX

Para estos días de frío nada mejor que una sopa. Esta de pescado nos sirve como plato único por la cantidad de cositas que lleva y además con muy pocas calorías.

INGREDIENTES:

250 g de chirlas frescas
1 cucharada de sal

Fumet

150 - 200 g de gambas frescas enteras sin pelar
500 g de agua

Sopa

100 g de pimiento rojo.
100 g de pimiento verde.
150 g de cebolla.
1-2 dientes de ajo.
2 tomates de pera.
70 g de aceite de oliva.
150 g de calamares en trozos.
500 g de caldo de pescado.
20 g de brandy.
1 pellizco de pimienta negra molida.
50 g de arroz.
300 g de filetes de merluza fresca o congelados.

PREPARACIÓN:

Poner las chirlas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Fumet

Pelar las gambas y poner en el vaso las cabezas y las cáscaras, reservar los cuerpos. Añadir el agua y poner 10 min/100°C/vel 4. Colar el fumet a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar el vaso y la tapa.

Sopa

Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Triturar 30 seg/vel 5 y sofreir 7 min/120°C/vel 1. Triturar 30 seg. vel. 10, que quede muy fino.
Agregar el calamar, el fumet reservado, el caldo, el brandy y la pimienta. Programar 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
Añadir el arroz. Sitúar el recipiente Varoma en su posición con las chirlas aclaradas y los filetes de merluza. Tapar el Varoma y programar 15 min/Varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
Retirar el Varoma y añadir al vaso los cuerpos de las gambas. Poner en una sopera las chirlas y la merluza en trozos, la sopa y servir.