RATATOUILLE

Este plato, típico de la cocina francesa se  ha convertido en uno de los básicos en mi cocina, solo un poco de la verdura que me gusta a rabiar y ademas ahora en verano que las tenemos todas de temporada, estan especialmente buenas. pues sin más preámbulos, vamos con este sencillo plato.

INGREDIENTES PARA LA BASE 

• 2 dientes de ajo

• 4 - 5 ramitas de perejil fresco

• 220 g de cebolla en cuartos

• 100 g de pimiento rojo (pelado y sin semillas)

• 100 g de pimiento verde (pelado y sin semillas)

• 100 g de pimiento amarillo (pelado y sin semillas)

• 200 g de tomate pera (pelado y sin semillas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 1 hoja de laurel seca

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES PARA LAS VERDURAS

• 2 tomates pera (en rodajas de 2 mm)

• 200 g de calabacín (en rodajas de 2 mm)

• 200 g de berenjena (en rodajas de 2 mm)

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 20 g de vinagre balsámico

• 1 - 2 pellizcos de sal

• 2 - 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

PREPARACIóN

BASE

1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cebolla, los pimientos, el tomate y el aceite y trocee 6 seg/vel 4.

2. Añada el tomillo y el laurel y sofría 10 min/120°C/vel cuchara

3. Añada la sal y el azúcar y, sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/vel cuchara Retire a una fuente refractaria ovalada o redonda de aprox. Ø 25 cm.

VERDURAS

1. Precaliente el horno a 200°C.

2. Coloque las rodajas de tomate, calabacín y berenjena superpuestas encima de la base de verduras cocidas formando un círculo y hasta cubrir toda la superficie. Reserve.

VINAGRETA

1. Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y el tomillo y mezcle 20 seg/vel 4. Retire del vaso y riegue las verduras con 3-4 cucharadas. Cubra la fuente con un círculo de papel de hornear humedecido.

2. Hornee durante 45 minutos (200°C). Retire del horno, retire el papel y sirva inmediatamente regado con más vinagreta. 

 ESPERO QUE LO DISFRUTEIS ESTE VERANITO!!!