Este dulce me recuerda a cuando era pequeña. Mi padre siempre que iba por Cantabria nos lo traía, a mi me encantaba. No se me había ocurrido hacerlo hasta que navegando por estos mundos del internete, se lo he visto a Rosa Ardá, del blog Velocidad Cuchara. Os la pongo tal cual la ha hecho ella.

Ingredientes para 8-10 personas:

250 gr de queso de Burgos

500 gr de leche entera

2 huevos

270 gr de azúcar

la ralladura de un limón

1 cucharadita de canela molida

100 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde

150gr de harina de repostería

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable, de 29 cm de diametro, con mantequilla.

2.- Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.

3.- Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.

4.- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.

5.- Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.

6.- Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC, calor arriba y abajo, o hasta que esté cuajada. Deja enfriar y guardar en la nevera.