ENSALADA DE PATATA CON LANGOSTINOS Y SALSA CÓCTEL THERMOMIX

Como me gustan las ensaladas en verano, fresquitas, fáciles, rápidas y sobre todo, que no tengo una cosa... pues... pongo otra verdad???

INGREDIENTES:

• 500 ml de agua.
• 4 huevos.
• 800 grs. de patatas.
• 2 cebolletas cortadas en juliana.
• 1 pepino a trocitos o en rodajas finas.
• 10 corazones de alcachofas en conserva.
• 500 grs. de langostinos cocidos y pelados.
• 4-5 rabanitos.
• Cebollino para decorar (opcional).
  

Salsa cóctel:

• 300 ml. de aceite de girasol.
• 3 yemas.
• 80 grs de kétchup.
• 5 grs de salsa perrins.
• 10 grs. de brandy.
• 20 grs. de nata líquida.
• 65 grs. de zumo de naranja natural.
• 30 grs. de mostaza de Dijon.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Primero preparamos la salsa cóctel: ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite, y mezclamos 10 seg. vel. 4.
2. Con el cubilete puesto ponemos vel. 4 y vamos echando el aceite sobre la tapa de forma que vaya cayendo poco a poco y se vaya emulsionando. Debe quedar como una mayonesa un poco líquida, pero con cuerpo.
3. Le damos un enjuague al vaso y ponemos el agua. En el varoma ponemos las patatas en trozos o rodajas (como os guste más), los huevos envueltos en film y ponemos 30 min. varoma, vel. 1.
4. Mientras en una ensaladera vamos poniendo las cebolletas en juliana, el pepino cortado al gusto, los corazones de alcachofas, los rabanitos y los langostinos.
5. Cuando las patatas y los huevos se hayan enfriado, echarlos en la ensaladera y que cada uno se ponga la salsa a su gusto.