Cuando llega el buen tiempo nos apetece cocinar siempre platos frescos y ligeros, como los platos de pasta que aderezamos con la salsa pesto de diferentes sabores como este PESTO DE REMOLACHA al vapor, que he preparado hoy en mi batch cooking semanal, he sustituido una verdura por otra, y te animo a preparar te sorprenderá.

PESTO DE REMOLACHA CON ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 50 g de queso parmesano


• 2 remolachas medianas al vapor


• 70 gr de anacardos


• 600 g de agua


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• ½ diente de ajo


• 1/2 limón en zumo


• 4 hojas de albahaca fresca


• sal y pimienta negra

COMO LO HAGO

1. Ponemos los 70 g de anacardos a remojo mínimo 2 horas.


2. Introducimos en el vaso del Thermomix® 50 g de queso parmesano cortado en dos rallamos 20 seg/ vel 10, reservamos en un bol.


3. Lavamos bien las remolachas y sin pelar, cortamos en mitades y colocamos en la bandeja del Varoma 


4. Introducimos 600 g de agua en el vaso del Thermomix® , ponemos el recipiente Varoma en su posición y cocinamos 30 min./Varoma/vel 1, transcurrido el tiempo dejamos que se atemperen un poco las remolachas y las pelamos.


5. Introducimos en el vaso, el queso reservado, la remolacha 70 g de anacardos remojados, 50 g de aceite de oliva virgen extra, ½ diente de ajo, el zumo de medio limón, 4 hojas de albahaca, trituramos 20 seg/ vel 6.
   

Ya tenemos listo nuestro pesto de remolacha para colorear y perfumar cualquier plato de pasta o una tostada para el desayuno.  Te dejo mi propuesta 

Bon Apetit!!!!!!!!!

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE REMOLACHA

Este plato es fácil fácil, solo tienes que sacar punta, con este sacapuntas de verduras

 así de fácil, hago los espaguettis de calabacín,  este es un plato sano, ligero y sobre todo comida real.

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