MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS Y ALMEJAS

Este plato tan rico y tradicional que gusta a todos niños y mayores nunca fue tan fácil de preparar como ahora con nuestro ayudante ,el Thermomix .

INGREDIENTES: (6 raciones)

• 100 g cebolla en trozos
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 200 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 5 - 6 rodajas de merluza (aprox. 1 kg)
• 200 g de almejas frescas (cubiertas con agua fría y 1 cucharada de sal)
• 10 g de harina
• 150 - 200 g de gambas crudas peladas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 s/v.5 y sofreimos 7 min/120°C/v. 1.
2. Añadimos el vino y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol, programamos 1 min/Varoma/v. 1
3. Agregamos el agua, la sal y la pimienta. Úntamos con un poco de aceite en recipiente Varoma y colocamos dentro la merluza. Aclaramos las almejas con abundante agua y las colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos y programamos 15 min/Varoma/v.1. Retiramos el Varoma y reservamos.
4. En medio cubilete de agua, disolvemos la harina. Añadimos al vaso las gambas, el perejil y el agua con la harina. Programamos 2 min/Varoma/v.1. Mientras tanto, colocamos las rodajas de merluza en una fuente con las almejas. Regamos con la salsa del vaso.