Aquí os traigo una receta de domingo... de las que nos gusta disfrutar en compañía de los nuestros pero esta vez preparada de la manera más cómoda y limpia con tu Thermomix® . Prepara el fumet, el sofrito y parte de la cocción en el vaso y dale el último toque en el fuego, Una deliciosa fideuà sin complicaciones y sin tener que estar pendiente de ella.... una maravilla!

INGREDIENTES

12 langostinos crudos

400 g de lomo de rape sin piel ni hueso en trozos pequeños

5 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

50 g de vino blanco

300 g de almejas (A remojo con sal 20 min)

500 g de mejillones

10-12 hebras de azafrán

350 g de calamares en trozos

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

60 g de tomate natural triturado

sal

500 g de fideos de fideuà

PREPARACIÓN

1.- Pela los langostinos y coloca los cuerpos junto con el rape en la paella. Reserva las cabezas y cáscaras. 

2.- Pon en el vaso 2 dientes de ajo, 30 g de aceite y las cabezas y cáscaras de los langostinos. Trocea 2 s/vel 5 y sofríe 5 min/120ºC/vel cuchara.

3.- Añade el pimentón y sofríe 1 min/120ºC/vel cuchara.

4.- Agrega el vino blanco y programa 1 min/Varoma/vel cuchara sin poner el cubilete.

5.- Incorpora el agua y la sal y programa 10 min/100ºC/vel cuchara. Después sitúa el recipiente varoma en su posición con las almejas aclaradas y escurridas, tapa y programa 5 min/Varoma/vel cuchara. Destapa y retira las almejas.

6.- Pon en el recipiente varoma los mejillones, tapa y progrma 10 min/varoma/vel cuchara. Retira el varoma y reserva. Con ayuda de un colador fino cuela el contenido del vaso en un bol y reserva el fumet. Aclara el vaso.

7.- Pon en el vaso 3 dientes de ajo y 50 g de aceite y trocea 2 s/vel 7. Retira el cubilete y sofríe 5 min/120ºC/vel cuchara. Mientras tanto, retira las conchas de los mejillones y de las almejas y colócalos en la paella.

8.- Añade al vaso las hebras de azafrán y sofríe 1 min/120ºCvel cuchara.

9.- Agrega los calamares y rehoga 5 min/120ºC/Giro izqda/vel cuchara.

10.- Incorpora la pulpa de pimiento choricero y el tomate natural y rehoga 5 min/120ºC/vel cuchara.

11.- Añade el fumet reservado, corrige la sal y programa 5 min/100ºC/Giro izqda/vel cuchara.

12.- Incorpora los fideos y programa 5 min/100ºC/Giro izqda/ vel cuchara. Vierte el contenido del vaso en la paella y mezcla bien. Termina de cocinar al fuego unos 10 min o hasta que no quede caldo. deja reposar unos minutos y sirve.

Así los domingos saben mejor....