Cuscús marroquí, un plato completo con sabor exótico

Ésta es una de esas recetas que poco a poco se ha hecho un hueco en el menú de mi casa. Ahora es un plato que repetimos a menudo y nos encanta!

Es una comida completa y reconfortante, ideal para estos días fríos. Ingredientes de siempre con un sabor diferente y delicioso. ¡Animate a probarlo!

Yo no tenía ras el hanout en casa pero le he añadido una mezcla de especias a mi gusto ( canela, comino molido, cúrcuma, jengibre....etc). Buenísimo!

INGREDIENTES

200 g de cebolla

6-8 ramitas de perejil fresco

4-6 ramitas de cilantro fresco

80 g de aceite de oliva

600-700 g de pierna de cordero deshuesada en trozos de 4x4 cm

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

350 g de cuscús

850 g de agua

100 g de zanahoria en rodajas de 2 cm

150 g de calabacín con piel en dados de 2 cm

100 g de nabo en dados de 2 cm

1-2 cucharadas de ras el hanout

100 g de pasas sin semillas

30 g de azúcar

250 g de garbanzos

PREPARACIÓN

1.- Pon en el vaso la cebolla, el perejil, el cilantro y 40 g de aceite y trocea 2 s /vel 5.

2.- Añade el cordero, la sal y la pimienta y rehoga 10 min/120ºC/Giro izqda/vel cuchara.

3.- Pon un bol grande sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscús y 40 g de aceite. Mezcla bien y a continuación añade 350 g de agua. Tapa el bol y reserva.

4.- Añade al vaso las zanahorias, el calabacín, el nabo, el ras el hanout y 500 g de agua. Programa 15 min/100ºC/Giro izqda/vel cuchara.

5.- Añade las pasas, el azúcar y sitúa e varoma en su posición con el cuscús que habíamos reservado. Mueve bien el cuscús con la espátula para soltar los granos. tapa y programa 10 min/varoma/Giro izqda/vel cuchara.

6.- Retira el varoma y añade los garbanzos y programa 5 min /Varoma/giro izqda/vel cuchara. Sirve el cuscús en una fuente y el guiso de cordero y verduras en un bol.

¡Que aproveche!