ALBONDIGAS DE BACALAO, un clásico de Semana Santa

Y sin apenas darnos cuenta ya están a qui las fiestas de Pascua. Y digo yo, ¿Por qué sólo hacemos esta receta en estas fechas? ¡Con lo riquísimas que están!!

Hacerlas a mano es un rollo y no tenemos tiempo para eso. Pero con tu Thermomix tienes preparada la masa en nada de tiempo y resulta suave y esponjosa. ¡Te recomiendo esta receta 100%!

Aquí te dejo la receta:

INGREDIENTES

500 g de agua

230 g de patatas chascadas

230 g de migas de bacalao desalado (en trocitos pequeños)

2 ajos

3 ramitas de perejil (sólo las hojas)

40 g de aceite de oliva virgen

Pimentón

1 huevo L

Aceite para freir

PREPARACIÓN

1.- Pon en el vaso el agua y calienta 2 min/100°C/vel 1.

2.- Coloca el cestillo en su posición y pon las patatas en él. Programa 10 min/Varoma/ vel 1.

3.- Añade por el bocal las migas de bacalao y programa 10 min/varoma/vel 1. Extrae el cestillo y reserva. Desecha el agua del vaso.

4.- Pon los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Pica 10s/vel 8.

5.- Sofrie 3 min/120°C/vel 1. Cuando queden 20 s añade el pimenton por el bocal.

6.- Añade las patatas y el bacalao. Mezcla 20 s/vel 4-6.

7.- Añade la yema del huevo y programa 10 s/vel 4. Reserva la clara.

Deja templar la masa y a continuación, conserva un par de horas en el frigorífico.

8.- Forma las albóndigas, reboza con clara de huevo y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas.