Esta receta de Cookidoo es perfecta porque se prepara en nada de tiempo y porque además de ligera y saludable, está riquísima. Yo la preparo mucho en verano. Sírvela bien fresquita y disfruta sin complicaciones. 

¡A veces lo más sencillo es la mejor opción!

Ingredientes

100 g de agua

500 g de mejillones frescos limpios

300 g de pulpo cocido cortado en rodajas

200 g de langostinos cocidos

50 g de pepinillos en vinagre

50 g de aceitunas verdes sin hueso

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de pimiento verde en trozos

200 g de cebolla en cuartos

100 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de vinagre

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1.- Vierte el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición con los mejillones, tapa y programa 12 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, separa los cuerpos de los mejillones y desecha las valvas. Con unas tijeras, corta los restos de barbas si los tuviera. Reserva los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorpora al bol el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos y las aceitunas y reserva. Vacía y lava el vaso.

2.- Pon en el vaso los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocea 3 seg/vel 4. Vierte la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezcla bien y deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.