Arroz caldoso con pescado y setas
#Pastas y arroces 26 octubre 2012
Ingredientes:- 50 gr. de aceite de oliva
- 3 ajos
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 200 gr. de setas congeladas
- 1000 gr. de caldo de pescado
- 200 gr. de tacos de bacalao (en su punto de sal)
- 50 gr. de merluza sin piel
- 1 pastilla de caldo de verdura o de pescado
- Colorante
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 150 gr. de arroz
- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Rehogar 4 minutos en velocidad 2.
- Añadir el pimiento rojo, el verde y el tomate triturado. Triturar 4 segundos en velocidad 5. Sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir las setas congeladas. Rehogar 5 minutos más, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Añadir el caldo de pescado, la pastilla, el colorante y el pimentón. Calentar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir el bacalao y la merluza. Programar 5 minutos más, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir el arroz. Programar 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- En cuanto termine, pasar a una sopera y servir inmediatamente.
- Con estas cantidades da para 4 ó 5 raciones generosas.
- Ésta es una receta de aprovechamiento; he puesto lo que tenía en el congelador, pero se puede variar el tipo de pescado. Le irían maravillosamente unas gambas, que añadiríamos cinco minutos antes de terminar.
