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Thermomix® Valencia

CARMEN GARCIA AYUSO

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Croquetas de gambas

16 de septiembre de 2012

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

16 de septiembre de 2012

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Ingredientes (para 50 unidades):

200 gr. de gambas
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
150 gr. de mantequilla
150 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz (Maizena)
800 gr. de leche entera
2 cucharaditas de sal

Para rebozar:

Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

Pele las gambas y córtelas con cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un recipiente y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
Vierta la harina de maíz, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar.
Una vez fría, forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríalas como de costumbre en aceite bien caliente.

Notas:

Si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada al gusto al añadir la leche.

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