PURÉ DE ZANAHORIAS ASADAS CON ANCHOAS EN SALAZÓN TM5 (TM31)

Esta receta la he elegido por varias razones:

1. Es muy fácil y todo el mundo la puede hacer.

2. Por el humo líquido que le da ese punto de ahumado.

3. La presentación tan original

Preparación: 15 min

Total: 45 min

Dificultad: baja

8 raciones

INGREDIENTES

500 g de agua

500 g de zanahorias en trozos grandes

50 g de chalotas

40 g de aceite de oliva virgen extra 8 y un poco más para servir)

1 cucharadita de pimienta de Cayena molida (ajuste a su gusto)

1-2 pellizcos de sal

1-2 pellizcos de pimienta molida

1-2 cucharadas de humo líquido (opcional)

24 anchoasen aceite escurrida

1-2 pellizcos de sal en escamas

1-2 cucharadas de cebollino fresco picado

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con las zanahorias y programe 25 min/Varoma/ vel cuchara.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

2. Ponga en el vaso las chalotas, el aceite y la pimienta de Cayena y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, sofría 5 min/120ºC/vel cuchara (5 min/Varoma/vel cuchara).

3. Añada las zanahorias cocidas reservadas, la sal, la pimienta y el humo líquido y triture 10 seg/vel 6.

Reparta el puré en 8 boles individuales y cloque en cada uno 3 filetes de anchoas enrolladas. Espolvoree con la sal en escamas y el cebollino picado.

Riegue con 1 chorrito de aceite y sirva inmediatamente.

SUGERENCIAS

.Utilice latas de conserva vacías para una presentación más creativa.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN:

Energía 101 Kcal . 422KJ

Proteínas 5 g

Hidratos de carbono 5 g

Grasas 7 g

Grasas saturadas 1 g

Fibra 2 g

Sodio 1249 mg

Apta para: celíacos (si las especias y las anchoas están exentas de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o a los frutos secos (si el aceite de las anchoas no deriva de los mismos), alérgicos al marisco, control de peso, diabéticos y riesgo cardiovascular medio/alto. No apta para: embarazadas, vegetarianos y veganos.

INFORMACIÓN

Esta receta ha sido facilitada por Ivana Ruiz y la podemos encontrar en la revista Nº 122 de Thermomix.