Fideuá de Mariscos (TM31, TM5, TM6)

Esta receta pertenece al Taller de Cocina Valenciana que hemos hecho en la Delegación de Thermomix® en Valencia.

Os dejo la foto del resultado.

Ingredientes

400 g de almejas frescas

4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán

400 g de sepia limpia, en trozos (aprox. 2 cm)

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

50 g de tomate triturado en conserva

750 g de caldo de pescado

1 pellizco de sal

500 g de mejillones frescos limpios

6 gambones frescos

350 g de fideos de fideuá

Inf. nutricional (por 1 ración)

Calorías 1692 kJ / 405 kcal

Proteína 31.48 g

Carbohidratos 45.5 g

Grasa 11.65 g

Preparación

Ponga las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reserve.

Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore las hebras de azafrán y rehogue 1 min/120°C/vel 1.

Añada la sepia y rehogue 5 min/120°C/Giro Izda/vel cuchara.

Agregue la pulpa de pimiento y el tomate triturado y sofría 5 min/120°C/Giro Izda/vel cuchara.

Incorpore el caldo y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Coloque la bandeja Varoma con los gambones. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/Giro Izda/vel cuchara.

Retire el Varoma.Añada al vaso los fideos y programe 7 min/100°C/Giro Izda/vel cuchara.

Vierta el contenido del vaso en una fuente y coloque encima los mejillones, las almejas y los gambones. Deje reposar unos minutos y sirva.