Arroz con Bogavante (TM31, TM5, TM6)

Esta receta es ideal para 4 personas pero también, adaptando los ingredientes, se puede hacer para 2 personas

Ingredientes

Para el Fumet

300 grs de gambas arroceras

1.000 grs de agua

Para el arroz

50 grs de cebollas

90 grs de tomate triturado, natural o en conserva

3 dientes de ajo

2 bogavantes. en trozos pequeños

100 grs de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de pimentón dulce

200 grs de arroz

1-2 alcachofa, en 8 trozos (pueden ser congeladas)

sal

1 cayena

Preparación

Fumet

1. Pele las gambas y reserve los cuerpos.

2. Ponga las cabezas y los cuerpo sen el vaso y programe 12 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet.

Arroz

1. Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas reservados, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.

2. Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos, añada el pimentón por el bocal.

4. Agregue el fumet y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Por último, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena (si la utiliza). Programe 13 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Vuelque sobre una cazuela de barro y sirva.