Lasaña de carne

Esta receta está extraída del MENU: Sopa de fideos y canelones de carne. Yo la he adaptado para hacer lasaña.

Al terminar la receta, os indicaré cómo podéis provechar el caldo para hacer una sopa de fideos.

Tiempo de preparación 45min - Tiempo total 4h

Raciones 6 raciones

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 3718 kJ / 889 kcal

Proteína 42.6 g - Carbohidratos 71.7 g - Grasa 47.7 g

Ingredientes

Cocción de carne y caldo

½ cebolla en 2 trozos

1 zanahoria en 2-3 trozos

1 trozo de puerro

2 dientes de ajo

800 g de aguja de cerdo sin hueso (en trozos de 5-6 cm)

200 g de vino oloroso

800 g de agua

1 cucharadita colmada de sal

Relleno de lasaña

250 g de cebolla en cuartos

3 dientes de ajo

200 g de pimiento rojo en trozos

50 g de aceite de oliva

24 placas de lasaña

250 g de salsa de tomate

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de comino molido (opcional)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de mantequilla

Salsa bechamel

60 g de mantequilla

60 g de harina de trigo

750 g de leche

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

40 - 50 g de queso rallado

Preparación

Cocción de carne y caldo

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos, la carne, el vino, el agua y la sal. Inicie Cocción lenta /3 h/85°C. Cuele a través del recipiente Varoma colocado sobre un bol para recoger el caldo. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y reserve.

Relleno de lasaña

Ponga los trozos de carne en el vaso y deshilache 10 seg//vel 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, prepare las placas de canelones. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien, póngalas sobre un paño de cocina y reserve.

Añada al vaso la salsa de tomate, la sal, el comino y el orégano y rehogue 10 min/120°C/vel 1.

Precaliente el horno a 200°C con grill. Unte con mantequilla una fuente de horno (40x24x6 cm).

Incorpore la carne deshilachada reservada y mezcle 2 min/100°C//vel 1.

Salsa bechamel

Ponga la mantequilla en el vaso y funda 4 min/100°C/vel 1.

Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 1.

Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4. Vierta la bechamel sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado. Lave el vaso.

Montaje Lasaña

Precaliente el horno a 180°C. Engrase ligeramente una fuente de horno con mantequilla.Cubra el fondo de la fuente con una capa fina de salsa boloñesa. Ponga una capa de placas de lasaña secas encima de la salsa, cubra con otra capa de salsa boloñesa, espolvoree con queso rallado y cubra con una capa de bechamel. Repita el proceso hasta que haya usado todos los ingredientes. Termine con una capa de bechamel, espolvoree con queso rallado y reparta trocitos pequeños de mantequilla por encima.Hornee durante 30 minutos (180°C). Deje reposar la lasaña 15 minutos, corte en porciones y sirva.

SUGERENCIA - Sopa de fideos

El caldo que hemos preparado lo podemos utilizar para hacer una sopa de fideos.

Ponga en el vaso el caldo reservado y caliente 10 min/100°C/vel 1. Incorpore al vaso y programe 1 min/100°C//vel 2. Sirva la sopa como primer plato y los canelones de segundo.