ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

Tiempo total: 30 minutos, de preparación: 30 minutos.

En verano el tipo de platos que más apetecen son las ensaladas, ya sean frías o templadas. Como siempre, nuestro ayudante en la cocina, Thermomix nos hace esta labor mucho más sencilla.

Si aún no estás disfrutando de esta maravilla, aprovecha, esta Edición se ha prorrogado hasta el 23 de Julio.

Ingredientes (para 4 raciones):

Salsa de mostaza y eneldo:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 ramillete de eneldo fresco picado.

Arroz y salmón al vapor:

• 800 g de agua.
• 50 g de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 400 g de filetes de salmón fresco (sin piel ni espinas).
• 350 g de arroz basmati.
• 200 g de salmón ahumado cortado en láminas.
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Salsa de mostaza y eneldo:

1. Pesa el aceite en una jarra encima de la tapa del Thermomix. Reserva.
2. Pon en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programa velocidad 5 y, con el cubilete puesto, vierte el aceite sobre la tapa poco a poco para conseguir una emulsión.
3. Añade el eneldo picado y mezcla 5 segundos a velocidad 3. Vuelca en una salsera y reserva.

Arroz y salmón al vapor:

1. Sin lavar el vaso pon el agua, el aceite y la sal. Introduce el cestillo y programa 7 minutos, 100 ºC a velocidad 1. Mientras tanto engrasa el recipiente Varoma y coloca en él el salmón espolvoreado con sal. Tapa y reserva.
2. Agrega el arroz por el bocal y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programa 13 minutos, temperatura Varoma a velocidad 4. Retira el recipiente Varoma, inserta por el bocal la espátula y remueve el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción, coloca después otra vez el Varoma en su posición cada vez.
3. Retira el recipiente Varoma. Utiliza la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deja templar el arroz. Vacía el vaso.
4. Coloca el arroz en una fuente, dispón encima el salmón al vapor cortado en trozos, las láminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decora con un poco de eneldo y pimienta negra recién molida. Sirve templado o frío acompañado con la salsa de eneldo.

Información nutricional: 890 kcal/ración. Hidratos de carbono: 72,35 g/ración. Proteínas: 26,99 g/ración. Grasas: 54,62 g/ración.