Gazpacho de espárragos blancos

Fuente: Colección App 2.0 Cremas y sopas frías (vol I) con Thermomix

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos, de preparación: 5 minutos, de espera 1 hora.

Una crema fría es un plato ideal para servir cuando hace calor. La textura que consigue Thermomix con las cremas es fantástica con muy poco esfuerzo. Esta crema con esta receta resulta bastante espesa, pero si deseas que sea más líquida, puedes añadir agua, o caldo de verduras, a tu gusto y mezclar 30 segundos a velocidad 10.

Puedes reservar las puntas de los espárragos para decorar.

Si todavía no tienes tu Thermomix, aprovecha los últimos días de Esta Edición que ha sido prorrogada hasta el 16 de Julio.

Ingredientes (para 6 raciones):

• 100 g de almendras crudas sin piel.
• 400-500 g de espárragos blancos en conserva con su jugo.
• ½ pepino pelado.
• 50 g de cebolla.
• 50 g de miga de pan blanco.
• 50 g de aceite de oliva virgen extra.
• 1-2 cuchadas de vinagre.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta blanca molida.

Preparación:

1. Pon en el vaso las almendras y ralla 20 segundos a velocidad 10.
2. Agrega los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tritura 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Vuelca en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico durante un mínimo de una hora o hasta el momento de servir. Sirve bien frío.

Información nutricional: 209 kcal/ración. Hidratos de carbono: 7 g/ración. Proteínas: 5 g/ración. Grasas: 18 g/ración. Colesterol: 0 mg/ración. Fibra: 4 g/ración.