Risotto de Arándanos

Este verano, mi marido y mi hijo fueron a hacer un tramo del Camino De Santiago, allí, conocieron a varios grupos de gente, pero con los que más coincidieron, fue con un grupo de Italianos, que en varias ocasiones, se encargaron de cocinar para varios peregrinos, hicieron amistad y surgió el tema, que a mi, me apasiona la cocina y la cocina Italiana, es para mí, por excelencia, después de nuestra cocina Española tradicional, la más completa. Fué entonces cuando a mi marido le hablaron del libro La Cuchara de Plata, y de la receta del Risotto de Arándanos.

Me la mandó en cuanto hablaos ese día por teléfono, y me gustó la idea de probarla, pero me rondó muchísimo por la cabeza el libro, había escuchado hablar de él y me apetecía muchísimo tenerlo, para que nos entendamos, es LA BIBLIA DE LA COCINA ITALIANA, pero no solo eso, es la Biblia culinaria, son 1503 páginas de sabiduría, de fantásticas recetas, no solo de entrantes, sino de caldos, principales, carnes, pescados, pastas, repostería, postres… Me entraron unas ganas locas de tenerlo en mis manos ara poder aprender más, probar recetas nuevas, descubrir más secretos de la cocina italiana.

Por suerte, mi marido me lo regaló por adelantado para nuestro aniversario de boda, y no puedo dejar de leer, curiosear, apuntarme recetas para probar, y disfrutar de toda la información que contiene. Tenéis que tenerlo en vuestras cocinas.

Y ahora si, vamos a meternos más en materia, como. Sabéis, el arroz, es el grano a nivel mundial más popular, pero su cocción y textura en los Risottos, es exclusivamente Italiana, varia dependiendo de la región italiana, pero y sus gustos, pero el método de preparación siempre es el mismo, hay que dorara el arroz con cebolla o chalota y mantequilla, y acto seguido, hay que ir añadiendo poco a poco el caldo, sin dejar de removerlo en la cazuela, hasta que poco a poco lo vaya absorbiendo todo y este cocido, con una textura melosa, de suelen acabar con queso parmesano recién rayado y algunas variantes, con un chorrito de nata de cocina. Es muy importante elegir el arroz correcto, un arbório o carnaroli, estas variedades son ideales para un buen Risotto, pero podríamos utilizar un bomba, en caso de no encontrarlos. El motivo, e porque sueltan mucho almidón al cocinarlos y es lo que le da al Risotto su textura cremosa tan característica.

Y ahora si, os dejo por aquí la receta la.