BERENJENAS PAPUTSÁKIA BY ELENA CON THERMOMIX

Ingredientes

50 g de queso manchego semicurado

4 berenjenas con tallo

Salsa de carne

40 g de aceite de oliva

200 g de cebolla en cuartos

500 g de carne picada mixta (mitad de cerdo y mitad de ternera)

100 g de vino blanco

200 g de tomate troceado en conserva

2 ramitas de perejil fresco picadas (hojas y parte de tallo)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 palo de canela

Bechamel griega

500 g de leche

80 g de harina de trigo

20 g de mantequilla

1 huevo

½ cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharada de pan rallado (para espolvorear)

Inf. nutricional

por 1 ración

Calorías

1698 kJ / 406 kcal

Proteína

15.2 g

Carbohidratos

17.3 g

Grasa

30.7 g

Fibra

2.7 g

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 7. Retire y reserve.

Corte las berenjenas con su tallo por la mitad longitudinalmente. Vacíe con una cucharita la parte central dejando aprox. 1 cm de pulpa. Colóquelas en la bandeja del horno con el corte hacia arriba y a un lado, la pulpa cortada en dados.

Pincélelas con un poco de aceite y hornee durante aprox. 20 minutos (180ºC), hasta que se ablanden.

Salsa de carne

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 4 seg/vel 4. Sofría 7 min/120°C/vel cuchara.

Agregue la carne picada desmenuzada, mezcle bien con la espátula y sofría 5 min/120°C/giro inv/vel 1.

Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/giro inv/vel 1.

Incorpore la pulpa de berenjena asada, el tomate, 2 ramitas de perejil picadas, la sal, la pimienta y la canela. Sin poner el cubilete, programe 15 min/Varoma/giro inv/vel 1. Retire el palo de canela y rellene las berenjenas con la mezcla del vaso.

Bechamel griega

Precaliente el horno a 180ºC.

Ponga en el vaso la leche y la harina y programe 6 min/90°C/vel 4.

Añada la mantequilla, el huevo, la sal y la nuez moscada. Programe 2 min/90°C/vel 4. Cubra las berenjenas rellenas con la bechamel y espolvoree con el queso rallado reservado y el pan rallado.

Hornee durante 25 minutos (180°C) o hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.

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