HELADO DE PISTACHOS

Helado de pistacho, la receta que te hará amar este fruto seco ( si no lo haces ya).

? Ingredientes

• 300 gramos de leche.
• 300 gramos de nata.
• 150 gramos de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 150 gramos de pistachos natural triturados.

? Ingredientes para hacer el crocanti de pistachos (opcional y solo disponible para TM6)

• 150 gramos de pistachos naturales.
• 250 gramos de azúcar Moreno.
• 70 gramos de agua.
• 30 gramos de mantequilla fría en un trozo.
• 1 cucharadita de limón.

? Preparación del helado

1. Vertimos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix.
2. Programamos 90 grados a velocidad 4 durante 10 minutos.
3. Dejar enfriar y posteriormente congelar.
4. Para Manteca nuestro helado deberemos sacarlo del molde y cortarlo en trozos. Luego introduciremos los trozos del helado en el Thermomix y programaremos la velocidad del 5 al 7, hasta que consigamos la cremosidad deseada.
5. Serviremos nuestro helado en forma de bola en un cucurucho, tarrina o tulipa de galleta.

? Preparación del crocanti (solo para TM6)

1. Para garantizar el éxito de la receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
2. Forre un molde de horno (17 x 17) con papel de hornear, reparta los pistachos en la base y coloque el molde en una superficie resistente al calor.
3. Ponga en el vaso el azúcar, 70 gramos de agua, la mantequilla y el zumo de limón e inicie puntos de azúcar. Vierta inmediatamente en el molde preparado y con la espátula retire todo el caramelo del borde del vaso para asegurar que la tapa cierra correctamente para el prelavado.
4. Ponga en el vaso 1 litro de agua y el vinagre e inicie prelavado.
5. Deje enfriar el crocanti completamente y rómpalo en trozos irregulares.
6. Triturelo al gusto para decorar su helado.
7. Conserve el crocanti sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
8. Yo utilicé este crocanti para decorar el borde del cucurucho y espolvorearlo por encima del propio helado, aunque también lo podemos añadir cuando mantequeros nuestro helado.