caldo base

CALDO BASE

En el libro cocina Fácil y Saludable, tenéis un básico que no podéis pasar por alto, un caldo base rico rico, mañana es uno de enero y yo ya lo tengo preparado, seguro que me sienta genial una buena taza de caldo con unos trocitos de jamón y queso, o los niños me piden un plato de fideos. siempre tengo en el congelador, cambio los huesos o la carne y en lugar de gallina utilizo solo pollo, compro arreglo para cocido y le pido a mi carnicero que me parta los huesos pequeños; la verdura suelo trocearla y congelar en una bolsa, siempre tengo en el congelador arreglo para hacer el caldo o el caldo.

INGREDIENTES:

• 5 garbanzos crudos


• 20gr de nabo


• 50gr de zanahoria


• 20gr de puerro


• 20gr de apio


• 2 litro de agua


• 1 hueso de jamón


• 1 hueso blanco de cerdo


• 1 hueso de rodilla de vaca


• 250gr de carne de gallina


• sal, cúrcuma

PREPARACIÓN:

1.  Ponga en el vaso los garbanzos y pulverice 20’’ V.10. Que quede muy fino.


2.  Incorpore las verduras y 200gr de agua, triture 15’’ V.5, Ponga el cestillo en el vaso con la carne y los huesos.


3.  Llene de agua, ponga sal y cúrcuma y programe 99’ 100º V.1.

Este caldo se puede utilizar como sopa, como caldo para arroces, paellas, para guisos…