Una receta muy sencilla y sorprendentemente rica, la foto no refleja lo bueno que esta. Os lo cuento con toda sinceridad que a mi marido la berenjena no es que le entusiasme y se relamía.

Una receta rápida de preparar, os dejo video receta cocinando un par de berenjenas porque lo cocine para dos, pero puede ser una receta ideal para 6/8 comensales.  

El gratinado es clara a punto de nieve, algo muy fácil con nuestro Thermomix® y la mariposa para montar. 

Berenjenas rellenas de atún gratinadas con clara a punto de nieve

Ingredientes:

• 1 o 2 claras de huevo


• 2 berenjenas


• 30gr de aceite de oliva


• 1 diente de ajo


• 150gr de cebolla cortada en cuartos


• 1 tomate de pera pelado


• sal


• una pizca de azúcar


• unas ramitas de cilantro


• pimienta al gusto


• 2 latas (120gr) de atún en aceite de oliva

Preparación:

1. Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa y vierta una o dos claras de huevo. Programe V.3'5 durante 3/4 minutos que queden bien firmes. reserve en el frigorífico hasta el momento de cubrir las berenjenas para gratinar.


2. Escurra las latas de atún y reserve el aceite y el atún por separado.


3. Ponga en el Thermomix® el diente de ajo y el aceite de las latas completando hasta 30gr. Trocee a V.7 y sofría 3' a 120º V.1. Mientras vacíe las berenjenas y distribúyalas en el recipiente Varoma.


4. Añada la cebolla en cuartos y siga sofriendo 5' T.Varoma V.1 aproveche para colocar el recipiente varoma con las berenjenas y que vayan cogiendo calor.


5. Añada al vaso la pulpa de la berenjena, el tomate, la sal, el azúcar, el cilantro y la pimienta; coloque el varoma en su posición con las berenjenas y cocine 12' T.Varoma V.1. Precaliente el horno a 220º.


6. Añada el atún al vaso del Thermomix® y triture 4'' V.4, distribuya las berenjenas en una fuente refractaria, rellene con el preparado y cubra con las claras a punto de nieve reservadas. Gratine en el horno hasta que estén doradas las claras y disfrute de este manjar.

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